Домати в буркани по изпитана домашна рецепта

Домашните домати в буркани са практична зимнина, която може да се използва за супи, сосове и различни готвени ястия.

Необходими продукти:

• 5 кг добре узрели и здрави домати
• 5 равни чаени лъжички сол
• 10 супени лъжици бутилиран лимонов сок
• пресен магданоз по желание

Количеството е достатъчно за приблизително 5 буркана от 700–800 мл.

Начин на приготвяне

Измийте добре доматите и отстранете дръжките. Направете плитък разрез във формата на кръст в долната част на всеки домат.

Потопете ги за около минута във вряща вода, след което веднага ги прехвърлете в съд със студена вода. Обелете люспите и нарежете доматите на едри парчета.

Напълнете предварително измити и затоплени буркани, като притискате внимателно доматите, за да отделят част от сока си. Оставете около 2 см свободно пространство до ръба.

Във всеки буркан сложете по 1 равна чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици бутилиран лимонов сок. По желание добавете няколко стръка магданоз.

Почистете ръбовете на бурканите и ги затворете с нови капачки.

Стерилизиране

Подредете бурканите в дълбока тенджера, върху дъното на която сте поставили кърпа. Налейте топла вода, така че да ги покрива с поне 2–3 см.

След завирането стерилизирайте бурканите около 40 минути. Извадете ги внимателно и ги оставете да се охладят, без да ги обръщате.

Проверете дали капачките са хлътнали и са се запечатали добре. Съхранявайте зимнината на тъмно, сухо и прохладно място. Буркани с издути или пропускащи капачки, неприятна миризма или необичаен вид не трябва да се консумират.

Снимка: AI