Рецепта за класически палачинки

Класическите палачинки са любима закуска и десерт, който се приготвя лесно с няколко основни продукта, според BBC (Би Би Си).

Тънки, нежни и ароматни, те могат да се сервират по традиционния начин със захар и лимон или да се комбинират с любими сладки и солени добавки.

Необходими продукти

За сместа за палачинките:

• 110 г обикновено брашно, пресято
• щипка сол
• 2 яйца
• 200 мл прясно мляко, смесено със 75 мл вода
• 50 г масло

За сервиране:

• фина захар
• лимонов сок
• резени лимон

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното и солта в голяма купа за смесване, като държите ситото високо над купата, за да може брашното да се обогати с въздух.
2. Направете кладенче в средата на брашното и счупете яйцата в него. Започнете да разбивате яйцата с телена бъркалка или дори с вилица, като постепенно включвате брашното от краищата на купата.
3. След това започнете постепенно да добавяте малки количества от сместа с мляко и вода, като продължавате да разбивате. Не се притеснявайте, ако се образуват бучки - те ще изчезнат при разбъркването.
4. Когато цялата течност бъде добавена, използвайте силиконова шпатула, за да съберете останалото брашно от стените на купата към средата. Разбийте още веднъж, докато получите гладка смес с консистенция на рядка сметана.
5. Разтопете 50 г масло в малка тенджерка или в купа в микровълновата.
6. Добавете две супени лъжици от разтопеното масло към сместа и разбъркайте добре. Останалото изсипете в купичка и използвайте за намазване на тигана. С помощта на парче кухненска хартия разнасяйте маслото по тигана преди приготвянето на всяка палачинка.
7. Загрейте тигана добре, след което намалете котлона до средна температура. Направете първата пробна палачинка, за да прецените количеството смес. За тиган с диаметър около 18 см са достатъчни приблизително две супени лъжици от сместа. Удобно е да изсипете сместа в черпак, за да я излеете наведнъж в горещия тиган.
8. Веднага след като сместа попадне в тигана, наклонете го във всички посоки, за да се разпредели равномерно по дъното. Палачинката ще се изпече за около половин минута. Повдигнете леко края с шпатула, за да проверите дали е придобила златист цвят.
9. Обърнете палачинката с помощта на шпатула - другата страна ще се нуждае само от няколко секунди. След това я плъзнете от тигана в чиния.
10. Подреждайте готовите палачинки една върху друга между листове хартия за печене в чиния, поставена над съд с леко къкреща вода. Така ще останат топли, докато приготвяте останалите.

Сервиране

Поръсете всяка палачинка с прясно изцеден лимонов сок и фина захар. Сгънете я на две, а след това още веднъж, за да се получи триъгълна форма, или просто я навийте на руло.

Сервирайте с още малко захар и лимонов сок, както и с допълнителни резени лимон.

Снимка: Magnific