Домашен хляб с прясно мляко за трапезата на Илинден

На 2 август отбелязваме Илинден по стар стил, почитайки паметта на Свети пророк Илия. 

Според народните вярвания на този ден не се работи, а празникът се споделя с любими хора около трапезата. 

По традиция за гости или за домашна трапеза се приготвя пухкава погача, като ви предлагаме рецепта за такава с прясно мляко.

Трябват ви:

• 1 кг брашно
• 500 мл хладно прясно мляко
• 100 мл олио
• 2 яйца
• 2 чаени лъжички захар
• 3 чаени лъжички сол
• 20 г свежа мая
• разтопено масло за намазване
• 1 жълтък и 1 с. л. прясно мляко - за намазване на питката
• семена за поръсване

Как се приготвя:

В голяма купа натрошете маята, добавете яйцата, захарта, солта и олиото. Разбийте ги леко с миксер.

След това започнете постепенно да добавяте брашното и хладкото мляко, като месите, докато се получи гладко тесто. 
Оформете тестото на топка и го покрийте с кърпа.  Оставете го на топло място за около 1 час, за да удвои обема си.

След като втаса, премесете тестото отново. Разделете го на няколко топки. 

Броят на топките зависи от това каква точно форма и визия искате да придадете на погачата. Оставете оформените топки тесто да починат и да се отпуснат за около 10–15 минути.

Разточете топките тесто на кори. Когато ги подреждате една върху друга, помежду им мажете с разтопеното масло. 

След като всички разточени кори са една върху друга, хванете ги внимателно от единия край и ги навийте на руло.
С голям остър нож нарежете това руло на парчета с дебелина около 4-5 см. Ще се получат нещо като пънчета (охлювчета).

Вземете подходяща тава.  Намазнете я и сложете в нея хартия за печене. Подредете и оформете погачата. Оставете я да си почине около 30-40 минути. Преди печене я намажете отгоре със сместа от разбития жълтък и малко прясно мляко. 

Поръсете със семената. Печете в предварително загрята фурна на 180–200°C за около 45–60 минути или до готовност.

Четете повече рецепти в az-jenata.bg.

Снимка: magnific