Рецепта за пъстърва в доматен сос

Ароматна, сочна и готова само след няколко стъпки – тази рецепта за риба в доматен сос с карамелизиран лук, каперси и лимон е чудесен избор за лек и вкусен обяд или вечеря.

Съчетава свежи средиземноморски вкусове и се приготвя лесно в един тиган.

Необходими продукти:

• 750 г дъгова пъстърва, нарязана на парчета
• 100 г доматена паста
• 800 г домати, нарязани на кубчета 2 консерви домати
• 1/2 средно голяма глава лук
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 2 ч.л. риган
• 2 ч.л. пушен червен пипер
• 3-4 с.л. каперси
• кора и сок от 1 лимон
• 50-60 мл зехтин
• 100 мл бяло вино
• няколко стръка мащерка
• 1 бр. скилидка чесън
• 150 мл вода или зеленчуков бульон
• 2 ч.л. подправка за риба

Начин на приготвяне

Измийте добре рибата и отстранете останалите костички. Нарежете лука на ситно и го задушете в тиган с половината от предварително загрятата мазнина.

Добавете няколко стръка прясна мащерка и гответе на умерен огън, като разбърквате често, докато лукът се карамелизира и придобие златист цвят.

Налейте виното и деглазирайте тигана, като отделите полепналите по дъното аромати.

След като течността почти напълно се изпари, прибавете доматената паста, нарязаните домати, смачканата скилидка чесън и подправките. Разбъркайте добре и намалете котлона.

Прибавете рибата

Подредете рибните филета върху соса, полейте с останалата мазнина и овкусете със сока на половин лимон.

Поръсете с 1-2 чаени лъжички подправка за риба, похлупете с капак и оставете ястието да къкри на умерен огън около 15 минути.

Накрая свалете тигана от котлона, махнете капака и добавете каперсите и настърганата кора от един лимон.

Поднесете ястието топло с пресен хляб, а по желание го комбинирайте с чаша добре охладено бяло вино.