Рецепта за патладжан с пармезан и домати на фурна

Ароматен доматен сос, златисто изпържен патладжан, разтопена моцарела и пармезан – тази класическа италианска запеканка е истинско изкушение за любителите на средиземноморската кухня и се приготвя лесно с няколко основни продукта.

Необходими продукти:

• патладжан - 3 бр.
• стерилизирани домати на кубчета - 1,6 кг
• лук голяма - 1 глава
• чесън - 2-3 скилидки
• пресен босилек - 1 връзка
• моцарела - 375 г
• пармезан - 100 г
• зехтин - 50 мл
• олио - 200 мл
• сол на вкус

Начин на приготвяне

Нарежете патладжаните на филийки, посолете ги от двете страни и ги оставете в гевгир за около 30 минути, за да се отцеди горчивината.

Докато патладжаните престояват, обелете и нарежете лука на ситно.

Загрейте малко зехтин в тенджера и задушете лука до омекване. Добавете доматите и оставете соса да къкри на слаб огън под капак.

Когато сосът се сгъсти, прибавете обеления и счукан с малко сол чесън. Овкусете със сол и пресен босилек, след което свалете от котлона.

Изпържете патладжаните

Подсушете филийките патладжан, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в добре загрято олио до златист цвят.

Междувременно нарежете моцарелата на тънки филийки.

Покрийте дъното на дълбока тава с част от доматения сос. Отгоре подредете ред пържен патладжан, поръсете с настърган пармезан и разпределете част от моцарелата.

Продължете да редите продуктите на пластове до изчерпването им.

Завършете с пласт доматен сос, настърган пармезан и кръгчета моцарела.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато сиренето се разтопи и придобие апетитна златиста коричка.