Рецепта за баница с череши и ванилов крем

Сочна сладка баница с череши и нежен яйчен крем – лесен летен десерт с хрупкава основа и кадифена текстура, който се приготвя на два етапа: кратко запичане на корите и последващо заливане с крем.

Необходими продукти:

• фини кори за баница - 400 г
• череши без костилки - 450 г
• разтопено краве масло - 100 г

за крема:

• яйца - 4 бр.
• прясно мляко - 500 мл
• захар - 150 г
• царевично нишесте - 2 с.л.
• ванилова захар - 10 г
• лимонова кора - 1 ч.л.
• сол - 1 щипка

за сервиране:

• пудра захар - 2 с.л.

Приготвяне на плодовата основа

Черешите се измиват, почистват от костилки и се оставят да се отцедят, ако са много сочни, за да не разводнят десерта.

Фурната се загрява на 180°C, а форма (26-28 см) се намазва с масло.

Корите се подреждат по две, намазват се леко и се надипля като хармоника, след което се редят спираловидно във формата, без да се притискат.

Между гънките се разпределят черешите.

Кратко запичане и подготовка на крема

Баницата се пече 10 минути, докато корите леко стегнат и започнат да порозовяват. Това помага за по-добра структура след добавяне на крема.

Яйцата се разбиват със захар, ванилия, щипка сол и лимонова кора.

Нишестето се разтваря в малко мляко, за да няма бучки, след което се добавя към яйчената смес заедно с останалото мляко. Разбърква се до гладък крем.

Финално печене

Полузапечената баница се залива с крема и се връща във фурната за още 30 минути на 180°C, докато стане златиста и кремът се стегне.

След изпичане десертът се оставя да изстине поне 20 минути, за да се стегне. Поръсва се с пудра захар накрая.