Козуначени мъфини на конци с аромат на ванилия

Пухкави козуначени мъфини на конци с аромат на ванилия и масло – лесна рецепта с ефектна плънка и перфектна текстура.

Необходими продукти:

• яйца - 3 бр.
• белтъци - за намазване
• масло - 100 мл
• лимон - 1 бр. кората
• ванилия - 1 бр.
• захар - 150 г
• подсладител - 2 с.л.
• брашно - 600 г София мел за баница
• прясно мляко - 150 мл топло
• прясна мая - 21 г или 1/2 бр.

за плънката:

• сладко от боровинки
• орехи

Приготвяне на сместа

В купа смесваме по 1 с.л. захар и брашно с маята. Добавяме млякото, разбъркваме леко, покриваме и оставяме да шупне.

В друга купа разбиваме яйцата, захарта, ванилията, половината масло и подсладителя.

Пресяваме брашното, като отделяме 50 г настрана. Към основното количество добавяме шупналата мая, яйчената смес и настърганата кора.Разбъркваме и добавяме останалото брашно.

Месене на тестото

Прехвърляме тестото на плот и започваме да месим. Постепенно добавяме останалото масло на 4-5 пъти, като разстиламе и прегъваме тестото, докато поеме мазнината.

Готовото тесто оставяме да втаса, покрито.

Втасалото тесто премесваме и разделяме на топчета по около 80 г. Всяко топче разстиламе на правоъгълник, слагаме плънка по избор и оформяме фитил.

Разрязваме го на две, усукваме частите, сплитаме ги и оформяме на охлюв.

Подреждаме оформените мъфини в намаслени купички и оставяме да втасат. Намазваме с белтък, поръсваме със захар и по желание добавяме орехи.

Печем в предварително загрята фурна на 160°C до готовност.