Сусамовото олио - малка лъжица, огромни ползи за здравето

Ако все още нямате сусамово олио в кухнята си, може да помислите да си вземете бутилка при следващото пазаруване. То е универсално - може да добави ядков или сладък вкус към ястията, или да се използва като неутрална мазнина за готвене, в зависимост от вида. Освен това има и хранителни ползи.

Сусамовото олио се прави от пресовани сусамови семена и се предлага основно в два вида: светло (непечено) и печено. Светлото олио има по-висока точка на димене и по-лек вкус, което го прави подходящо за сотиране, печене или пържене.

Печеното олио е по-тъмно, ароматно и обикновено се използва като завършваща мазнина, добавяйки вкус към ястия като нудли или печени зеленчуци.

От хранителна гледна точка сусамовото олио съдържа мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са свързани със здравето на сърцето, когато заменят наситените мазнини. То съдържа и антиоксиданти като сезамол и сезамин, които могат да намаляват възпалението и оксидативния стрес в организма.

Ползите за здравето включват:

• Подобряване на холестерола

Моно- и полиненаситените мазнини могат да намалят LDL ("лошия") холестерол и да повишат HDL ("добрия") холестерол.

• Намаляване на риска от рак

Сусамовото олио съдържа витамини A, D, E и K, както и лигнани - растителни антиоксиданти, които могат да предпазват клетките.

• Поддържане на кръвното налягане

Антиоксидантите и ненаситените мазнини имат противовъзпалителен ефект и могат да подпомагат нормалното кръвно налягане.

Възможни рискове:

• Олиото е калорично, затова е важно да се използва умерено (около 1 супена лъжица на порция).
• Сусамът е сред основните алергени, което трябва да се има предвид.
• Олиото може да се развали, затова се съхранява на хладно и тъмно място или в хладилник.

Качеството на сусамовото олио също има значение. Студено пресованото олио е по-малко обработено и съдържа повече антиоксиданти, но е по-скъпо. Рафинираното олио е по-стабилно и по-евтино, но съдържа по-малко полезни съединения, информира Parade.com.

Поради силния си аромат, малки количества сусамово олио могат да придадат богат вкус на ястията, така че дори 1 супена лъжица е достатъчна за една порция. Комбинира се добре със зеленчуци, нудли, супи, сосове и маринати, като добавя характерен ядков вкус и дълбочина на аромата.

Сусамовото олио е лесен начин да разнообразите храненето си, като добавите повече здравословни мазнини и антиоксиданти към ежедневните си ястия.

Снимка: Freepik