Рецепта за свински медальони с гъбен сос за вечеря

Представяме ви рецепта за крехки свински медальони, обгърнати от плътен гъбен сос с вино и сметана - приготвят се лесно и са подходящи както за делнична вечеря, така и за по-специален повод.

Необходими продукти:

• свинско бонфиле - 600 г, нарязано на медальони
• сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 1 ч.л.
• масло - 30 г
• олио - 1 с.л.
• печурки - 300 г
• лук - 1 глава
• чесън - 2 скилидки
• бяло вино - 80 мл
• готварска сметана - 150 мл
• бульон - 150 мл
• масло - 20 г
• сол - 1/2 ч.л.
• черен пипер - 1/2 ч.л.
• магданоз - 1 с.л.

Начин на приготвяне

Медальоните се овкусяват със сол и черен пипер, след което се запържват в добре сгорещена комбинация от масло и олио, и се изваждат.

В същия тиган се добавят нарязаният лук и чесънът, които се задушават до омекване. Към тях се прибавят гъбите и се готвят, докато леко се карамелизират.

Съдът се деглазира с бяло вино, което се оставя да изври наполовина, а след това се наливат бульонът и сметаната. Сосът се оставя да къкри на умерен огън, докато се сгъсти и придобие кадифена текстура.

Медальоните се връщат обратно в тигана, за да се задушат кратко в соса, докато станат напълно крехки и поемат от вкусовете.

Ястието се завършва със ситно нарязан магданоз и се поднася горещо, най-често с картофено пюре, паста или свежа салата.