Рецепта по турски: Бюрек със спанак и сирене

Необходими продукти:

За плънката

• 60 мл зехтин
• 75 г зелен лук
• 1,36 кг пресен спанак
• 2 големи яйца
• 340 г натрошено сирене
• 15 г ситно нарязан магданоз
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• Сол (на вкус)

За бюрека

• 80 мл зехтин
• 60 г кисело мляко
• 1 голямо яйце, разбито
• 450 г кори за баница (Одрински)

За отгоре

• 2 жълтъка
• 15–30 мл мляко
• 20–30 г сусамови семена

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете зеления лук и гответе една минута.

Добавете спанака и разбъркайте. Гответе, докато омекне, като разбърквате често.

Прехвърлете спанака в цедка и изстискайте излишната вода. Оставете да изстине.

Смесете охладения спанак с яйцата, натрошеното сирене и магданоза. Подправете с черен пипер и сол.

В малка купа смесете зехтина, киселото мляко и разбитото яйце.

Загрейте фурната на 190°C. Намажете дъното и страните на тавата с малко зехтин.

Наложете три кори в тавата, като между всяка намажете с млечната смес.

Разпределете равномерно половината плънка върху корите. Покрийте с още три слоя кори, като всяка отново се намазва със сместа.

Сложете останалата част от спанака и покрийте отново с три кори, всяка намазана с млечната смес, без последната.

В друга купа разбийте жълтъците с прясното мляко. Намажете горния слой с жълтъците и поръсете със сусам.

Нарежете на 24 малки квадрата или 12 големи.

Печете в центъра на фурната при 190°C за 20 минути. Намалете на 165°C и печете още 20 минути, докато стане златист.

Оставете бюрекът да почине 10 минути преди сервиране.

Снимка: Freepik