Рецепта по турски: Бюрек с кайма

Необходими продукти:

За плънката с кайма:

• 1 супена лъжица зехтин
• 400 гр кайма (говежда)
• 1 голяма глава лук
• 4 скилидки чесън
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка кимион на прах
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 15 гр пресен магданоз

Ще ви трябват още:

• 250 гр кисело мляко
• 125 мл зехтин
• 1 голямо яйце
• 250 гр кори за баница

Начин на приготвяне:

Обелете и ситно нарежете лука. Може да използвате кухненски робот или да го нарежете на ръка. 

Загрейте зехтина на умерен огън и добавете лука. Гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне и леко се карамелизира.

Добавете ситно нарязаният чесън, разбъркайте и гответе още 1 минута.

Добавете каймата и гответе на умерен огън, като разбърквате и раздробявате месото, докато се запържи леко — около 5 минути.

Прибавете нарязания магданоз, подправките и солта. Разбъркайте добре и гответе още 2 минути. Свалете от огъня и оставете сместа да се охлади леко.

В отделна купа разбийте киселото мляко, зехтина и яйцето до еднородна консистенция.

Намажете тава (около 35 × 25 см) с малко зехтин, като го разнесете равномерно с четка. Разстелете корите за баница.

Поставете една кора в тавата и я намажете с приблизително ¼ чаша (около 4 супени лъжици) от млечната смес.

Поставете втори лист и отново намажете. Повторете още веднъж, така че да получите три пласта кори, всяка намазана със сместа.

Разпределете равномерно приготвената кайма върху корите. Покрийте с още два слоя кори, като всяка отново се намазва със сместа.

Завършете с последен слой кори, който също се намазва с останалата част от млечната смес. Прегънете навътре висящите краища и намажете повърхността с остатъка от сместа.

Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути, докато баницата стане златистокафява и хрупкава.

Снимка: Freepik