Рецепта от тефтера на баба: Кекс с кафе и орехи

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 150 г захар
• 100 мл олио
• 120 мл кафе
• 1 ванилия
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 250 г брашно
• 100 г смлени или нарязани орехи
• Щипка сол
• По желание: канела (1/2 ч.л.) или шоколадови капки

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C (без вентилатор). Намаслете форма за кекс и я набрашнете леко или я покрийте с хартия за печене.

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта до получаване на пухкава и светла смес.

Прибавете олиото, охладеното кафе и ванилията. Разбъркайте добре.

Смесете брашното, бакпулвера, содата бикарбонат, солта и по желание канелата. Постепенно ги добавяйте към течната смес, като разбърквате с шпатула или с миксер на ниска скорост до получаване на гладко тесто.

Прибавете нарязаните или смлени орехи, като можете да запазите част от тях за поръсване отгоре. Разбъркайте леко, докато се разпределят равномерно в сместа.

Изсипете тестото във формата и печете в предварително загрятата фурна за около 35-40 минути или до суха клечка.

След изпичане, извадете формата от фурната и оставете кекса да се охлади за около 10 минути. След това го обърнете върху решетка, за да изстине напълно.

Снимка: Freepik