Ястия за трапезата на Лазаровден

На 12 април отбелязваме Лазаровден, който предшества светлия християнски празник Цветница. На Лазаровден почитаме свети Лазар, а на Цветница празнуват всички, чиито имена символизират цветя.

Ястията трябва да са постни, като на Цветница се разрешава консумацията на риба и морски дарове. Обичаят повелява да има ястия с коприва или лапад, както и домашни печива. Може да приготвите вита баница, супа със спанак и коприва, хляб с квас.

На Лазаровден традиционно се приготвят ястия, които отразяват настъпващата пролет и свързаните с празника обреди.

Ето още няколко характерни за Лазаровден ястия:

Питка – замесва се без яйца и мляко, обикновено с мая и брашно, понякога се украсява с фигури от тесто – цветя, венчета или житни класове. В някои региони питката се маже с мед или зехтин след изпичане.

Сарми с ориз и гъби – традиционно постно ястие, приготвя се с лозови или зелеви листа, ориз, гъби, лук и подправки като джоджен и черен пипер.

Пълнени чушки с боб или ориз – чушките се пълнят с варен боб или ориз, задушени с лук, моркови и подправки. Може да се запекат във фурната с доматен сос.

Зеленчукова яхния – комбинират се сезонни зеленчуци като картофи, моркови, лук, грах, тиквички, целина. Подправя се с домати, дафинов лист, магданоз, червен пипер и зехтин.

Гъбена супа – лека и ароматна, приготвена от гъби, лук, моркови, картофи и подправки. Понякога се сгъстява с брашно или ориз.

Лучник – баница с много задушен лук, ориз или булгур, подправен с черен пипер и джоджен. Приготвя се с постни кори, без яйца и сирене.

Сладък ориз – варен ориз с добавка на захар, канела, стафиди и понякога ядки. Може да се поднесе като десерт.

Ядки и сушени плодове – на трапезата се слагат също орехи, лешници, сушени сливи, кайсии и фурми.

Характерното за ястията на Лазаровден е, че са богати на аромати, цветове и сезонни съставки. Те не само спазват традицията, но и символизират плодородието, надеждата и обновлението.

Снимка: БГНЕС