Разкриха тайната рецепта на домашния бабек в Цалапица (ВИДЕО)

Цалапица празнува. Селото е домакин на фестивала на бабека и хубавото домашно вино. Събитието събира местни производители, гости и ценители на домашната храна. Освен вкус и традиция, темата тази година е и цената – заради поскъпналите съставки на популярното мезе.

В Цалапица бабекът не е просто мезе – той е традиция. Тънкостите в приготвянето му се пазят ревниво във всяко семейство. В наши дни обаче начинът на живот се е променил, а с него и процесът по приготвяне.

"Вече почти никой не гледа домашно прасе. Много малко хора имат и правят за себе си. Повече ходим да купуваме от български производители прясно охладено месо", каза производителят Димитър Чушев.

Макар цената на месото да не е скочила рязко, другите съставки вече струват повече

"Подправките, червеният пипер, консумативите – те скочиха. Но спрямо миналата година сме на добра цена – 33-35 лв. за изсушен бабек в Цалапица", коментира Чушев.

Домашният бабек от Цалапица остава предпочитан от много потребители именно заради естествените съставки, ръчната изработка и традиционния начин на приготвяне.

"Цената е много добра. Ако погледнете в магазина – обикновен салам под 30 лв. няма, а луканките стигат 50-60 лв. Бабекът - 33-35 лв., домашно, истинско, без консерванти", подчерта производителят Костадин Кунов.

Докато цените в магазините продължават да растат, бабекът се утвърждава не само като вкусна, но и разумна алтернатива.

"Хората започнаха вече да се осъзнават и да търсят нещо домашно. Вземат ли си веднъж – продължават да го консумират", посочи производителят Стоян Минчев.

Рецептата също е важна.  

"В Цалапишкия бабек се включва само черен пипер, червен пипер, кимион, сол и едро накълцано свинско месо", издаде Чушев. 

"Досега не се е хвърлял бабек – изяжда се. Продава се, но и за нас си правим порядъчно количество", отбеляза Минчев. 

Фестивалът на бабека и домашното вино в Цалапица ще продължи до късно тази вечер, а гостите ще имат възможност да опитат деликатеса по оригинална рецепта. 

Вижте повече в репортажа.

Снимка: Facebook