Рецепта за кекс с еспресо, кафява захар и ароматни подправки

Ароматен кекс с кафе, кафява захар и есенни подправки е предложението за домашен сладкиш на британското издание Good Housekeeping.

Рецептата съчетава вкуса на еспресото с канела, джинджифил и индийско орехче. За финал десертът се покрива с нежен крем от кафе и маскарпоне.

Приготвянето отнема около 15 минути, а изпичането – приблизително 50-55 минути. От посочените количества се получават около 10 парчета.

Необходими продукти

За кекса:

• 200 г меко краве масло
• 1½ с.л. разтворимо еспресо на прах
• 175 г мека кафява захар
• 3 средно големи яйца
• 200 г самонабухващо брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. канела
• 2 ч.л. смлян джинджифил
• ½ ч.л. индийско орехче
• ¼ ч.л. бахар
• 100 г заквасена сметана
• 1 ч.л. ванилова паста

За крема:

• 2 ч.л. разтворимо еспресо на прах
• 150 мл сладкарска сметана
• 25 г пудра захар
• 75 г маскарпоне

Начин на приготвяне

1. Подготовка на сместа

Загрейте фурната на 180 градуса (160 градуса с вентилатор). Намажете правоъгълна форма за кекс с масло и я покрийте с хартия за печене.

Разтворете кафето в две супени лъжици гореща вода и го оставете да се охлади. В голяма купа разбийте маслото и кафявата захар за 3-4 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

Постепенно добавете разбитите яйца. Ако сместа започне да се пресича, прибавете малко от брашното.

2. Приготвяне на тестото

Пресейте останалото брашно заедно с бакпулвера. Добавете канелата, джинджифила, индийското орехче и бахара.

Прибавете охладеното кафе, заквасената сметана и ваниловата паста. Разбъркайте внимателно до получаването на еднородна смес.

3. Изпичане

Изсипете тестото в подготвената форма и печете 50-55 минути, докато кексът се надигне и придобие златист цвят.

Проверете готовността с дървено шишче – то трябва да излезе сухо след пробождане в центъра. Оставете сладкиша да се охлади за 10 минути във формата, след което го преместете върху решетка.

4. Приготвяне на крема

Разтворете кафето в една супена лъжица гореща вода и го оставете леко да се охлади.

Разбийте сладкарската сметана с миксер, докато започне да задържа формата си. В отделна купа смесете маскарпонето, пудрата захар и охладеното кафе до гладка консистенция.

Добавете сместа към сметаната и разбийте отново за кратко, докато продуктите се съединят.

5. Финално оформление

Разпределете крема върху напълно охладения кекс. С помощта на лъжица оформете леки вълни по повърхността и поръсете с малко канела.

Кексът може да бъде приготвен до два дни предварително, като се съхранява в херметически затворен съд без крема. Глазурата се добавя непосредствено преди сервиране.

Снимка: Magnific