Рецепта за есенен гювеч с крехко свинско и зеленчуци на фурна

Есента е идеалното време за ястия, които се приготвят бавно, изпълват кухнята с апетитни аромати и събират цялото семейство около масата. Есенният гювеч със свинско месо и зеленчуци е точно такова предложение - богат на вкусове, сочен и засищащ, без да изисква сложни кулинарни умения.

Съчетанието от крехко свинско, картофи, чушки, патладжан и ароматни подправки превръща тази традиционна рецепта в чудесен избор за обяд или вечеря през по-хладните дни.

Необходими продукти

За 5-6 порции

• 700 г свинска плешка или врат
• 5 средно големи картофа
• 2 моркова
• 2 червени чушки
• 1 зелена чушка
• 1 малък патладжан
• 1 тиквичка
• 2 глави лук
• 3 добре узрели домата или 300 г домати от консерва
• 4 скилидки чесън
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• ½ ч.л. мащерка
• 2 дафинови листа
• Сол и черен пипер на вкус
• 150 мл топла вода или зеленчуков бульон
• Пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне

Подгответе месото и зеленчуците

Нарежете свинското на средно големи късове, така че да остане сочно по време на печенето. Подсушете го с кухненска хартия и го овкусете с малко сол и черен пипер.

Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Морковите оформете на дебели кръгчета, а чушките – на широки ивици. Нарежете патладжана и тиквичката на кубчета, лука - на полумесеци, а чесъна - на ситно.

Доматите настържете или нарежете на малки парченца.

Запечатайте свинското за по-богат вкус

Загрейте олиото в дълбок тиган и сложете месото на няколко порции. Запържете го за кратко на по-силен огън, докато придобие лека златиста коричка от всички страни.

Не е необходимо да се сготви напълно - целта е да получи апетитен загар, който ще придаде допълнителна плътност на вкуса.

Извадете месото и в същия тиган задушете лука и морковите за около 3-4 минути. Прибавете чесъна, разбъркайте за кратко и отстранете от котлона.

Подредете продуктите в гювеча

На дъното на голям глинен съд разпределете част от картофите, чушките и останалите зеленчуци. Добавете свинското, задушения лук и морковите, след което покрийте с останалите продукти.

Поръсете с червения пипер, чубрицата и мащерката. Сложете дафиновите листа и добавете доматите.

Налейте топлата вода или бульона и разбъркайте внимателно, за да се разпределят подправките. Зеленчуците ще отделят допълнително течност по време на готвенето, затова не е необходимо продуктите да бъдат изцяло покрити.

Изпечете бавно до пълна готовност

Похлупете глинения съд и го поставете в студена фурна, за да избегнете риска от напукване при рязка температурна промяна.

Включете фурната на 180°C и оставете гювеча да се пече около 2 часа и 30 минути, като времето се отчита от поставянето му в студената фурна.

Проверете дали месото е омекнало и картофите са напълно готови. При необходимост продължете печенето още 20-30 минути.

През последните 15-20 минути можете да махнете капака, за да се изпари част от течността и ястието да придобие лек златист загар.

• За да стане гювечът крехък и ароматен, изберете свинска плешка или врат, нарежете зеленчуците на едри парчета и по желание добавете гъби или щипка пушен червен пипер. След изпичане оставете ястието да почине около 10 минути, поръсете с пресен магданоз и поднесете с домашен хляб или люти чушки.

Снимка: AI