Класическа рецепта за лазаня на Мери Бери

Представяме ви класическата рецепта за лазаня на Мери Бери, усъвършенствана през годините. За най-добър резултат оставете лазанята да престои шест часа преди печене.

Необходими продукти

За месния сос

• 2 с. л. зехтин
• 900 г телешка кайма
• 2 глави лук, нарязани на едро
• 4 стръка целина, нарязани на ситно (по желание)
• 2 скилидки чесън, счукани
• 2 равни с. л. бяло брашно
• 150 мл телешки бульон
• 1 с. л. желе от червено френско грозде или 1 ч. л. фина захар (по желание)
• 3 с. л. доматено пюре
• 1 с. л. нарязана мащерка
• 2 консерви по 400 г нарязани домати

За белия сос

• 50 г масло
• 50 г бяло брашно
• 750 мл горещо прясно мляко
• 2 ч. л. дижонска горчица
• 50 г ситно настърган пармезан
• Сол и прясно смлян черен пипер

За лазанята

• 12 кори за лазаня
• 75 г зрял чедър, настърган

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 160°C (140°C с вентилатор).

2. За месния сос загрейте зехтина в голям огнеупорен тиган или дълбок съд. Добавете каймата и я запържете до равномерно покафеняване. Свалете от котлона и я прехвърлете в чиния, съветва BBC (Би Би Си).

3. В същия съд сложете лука, целината (ако използвате) и чесъна. Гответе, докато омекнат. Върнете месото, добавете брашното и разбъркайте. Налейте бульона и оставете сместа да заври. Прибавете желето от червено френско грозде (или захарта), доматеното пюре и мащерката.

4. Добавете консервираните домати и отново оставете да заври. Покрийте с капак или алуминиево фолио и гответе във фурната за 1–1,5 часа, докато телешкото омекне.

5. За белия сос разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и гответе една минута при непрекъснато разбъркване. Постепенно налейте горещото мляко, като разбивате с телена бъркалка, докато сосът се сгъсти. Добавете дижонската горчица и пармезана. Подправете обилно със сол и черен пипер.

6. За да сглобите лазанята, разпределете една трета от месния сос на дъното на плитка огнеупорна тава с вместимост около 2,3 литра. Отгоре сложете една трета от белия сос и подправете със сол и черен пипер. Наредете един слой кори за лазаня.

7. Добавете половината от останалия месен сос, след това половината от останалия бял сос. Подправете и наредете втори слой кори. Завършете с останалия месен сос и белия сос. Поръсете с настъргания чедър.

8. Покрийте тавата и оставете лазанята в хладилника за шест часа преди печене. Така корите ще започнат да омекват и ще поемат част от течността на сосовете.

9. Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор).

10. Печете на средното ниво на фурната около 45 минути, докато повърхността стане златистокафява, сосът започне да бълбука по краищата, а корите омекнат.

Снимка: Magnific