Как да променим любимите си рецепти, когато готвим с мултикукър

Дали мултикукърът е практично улеснение в кухнята, интелигентен домашен помощник или просто тенджера под налягане? 

Със сигурност готви по-бързо от обичайния котлон. За сметка на това няма да можете да използвате любимата си рецепта за супа топчета или винен кебап такава, каквато я помните от баба или от готварската книга. 

Този уред готви по специфичен начин и за да сервирате отново добре приготвена храна, ще трябва да се съобразите с него. Научете тези няколко правила, с които е много лесно да адаптирате рецептите и да готвите по-лесно, но все така вкусно.

Намалете течността

В традиционното готвене течността от тенджерата или тигана се изпарява и с времето се редуцира. Готвачите знаят това и са придобили навик да добавят определено количество вода или бульон, което винаги е повече, отколкото искат да има в крайна сметка. Но с мултикукър нещата са различни.

Тъй като капакът е херметически затворен, изпарените течности остават вътре и се връщат в храната. 

Така че непременно намалявайте количеството, което използвате в супата, яхнията или соса. Ако продуктите не абсорбират течности, наливайте толкова, колкото искате да има в края на готвенето. 

Но също така имайте предвид, че за да създаде нужното налягане, мултикукърът има нужда от поне 1 чаша вода.

Намалете времето за готвене

Едно от най-големите предимства на уреда под налягане е, че готви значително по-бързо. Да, отново ще трябва да подготвите продуктите и ще отнеме известно време, докато съдът загрее, но след това всичко става доста по-бързо. 

На практика, ще спестите около 2/3 от времето за варене или печене, ако имате такава опция. Това означава, че ако обичайно ястието ви отнема около 60 минути, сега ще са ви нужни само около 20. 

Използвайте предварително нагласените програми за варене на ориз, супа или пара. А ако готвите нещо различно и не сте сигурни как да настроите, започнете с 1/3 от обичайното време. 

Ако храната е преварена, няма какво да направите, но ако все още не е готова, можете да я включите за още няколко минути.

Изберете подходящи рецепти

Колкото и да е удобно, не всяка рецепта е подходяща за мултикукър. Той е предназначен предимно за варене и за ястия с повече течност. 

Някои модели предлагат опции за пържене или печене, но обикновено резултатът при тези техники не е толкова добър – почти е невъзможно да се получат нужната хрупкавина или коричка на зеленчуците и месото.

Добавяйте продуктите в правилния момент

Не се притеснявайте да готвите в мултикукъра на няколко етапа. Нещо повече, важно е да се съобразявате с времето за приготвяне на различните продукти. Първо добавяйте месото и твърдите зеленчуци. 

Меките зеленчуци и пастата, както и свежите подправки, е най-добре да оставите за по-късен етап. Иначе рискувате в края на готвенето да не е останал и помен от фидето или тиквичките.

Оставете сгъстяването за накрая

Ако трябва да сгъстите соса или ястието с брашно или нишесте, не ги слагайте в началото, за да не променят изцяло текстурата и вкуса му. Най-добре е да ги сложите след готвене и да включите мултикукъра на програма Sauté/Brown/Browning за кратко.

Снимка: Magnific