"Изпечено на място" не значи прясно: Какво всъщност купуваме от пекарните

В повечето пекарни в магазините хлябът, кроасаните и другите печива не се приготвят изцяло на място от брашно, вода, мая и останалите съставки. Често те пристигат предварително подготвени, бързо замразени или частично изпечени, пише унгарското издание nlc ("Ен Ел Си").

Продуктите се съхраняват в магазина, след което според очакваното търсене се изпичат на малки партиди.

"Така продуктът действително се изпича на място и стига до купувача горещ и хрупкав. Напълно възможно е обаче самото тесто да е било приготвено значително по-рано", посочва изданието.

Топлото печиво не разкрива кога е приготвено тестото

Тази практика не представлява нарушение и не означава непременно, че печивата са с по-ниско качество. Объркването идва от различното значение, което потребителите влагат в понятията "изпечено на място" и "приготвено на място".

"В ежедневната реч използваме понятието "свежест" по различни начини. За някого пресният кроасан е този, който все още е топъл, а друг очаква тестото за него да е замесено същата сутрин", обяснява nlc.

Затова само по факта, че дадено печиво е топло или току-що е извадено от фурната, не може да се разбере как точно е произведено.

Бързото замразяване позволява предварително подготвените продукти да се съхраняват по-дълго, а окончателното им изпичане да стане непосредствено преди продажбата.

Как да разберем какво купуваме

За хората, за които е важно как са произведени хлебните изделия, температурата им не е достатъчен ориентир. Те могат да проверят точното наименование на продукта, информацията за състава и алергените, предоставена в магазина, или да попитат продавача.

Надписът "изпечено на място" следователно не е задължително подвеждащ. Ако продуктът действително е минал през фурната в конкретния магазин, твърдението може да е буквално вярно.

Това обаче не означава непременно, че тестото е било замесено там или че печивото е приготвено от пресни съставки непосредствено преди продажбата.

Снимка: Magnific