Сушата променя вкуса и цвета на прочутите френски сирена

Тежката суша във Франция може да промени вкуса и цвета на някои от най-известните френски сирена. Недостигът на прясна трева принуждава животновъдите да хранят кравите със сено, което вече се отразява на произвежданото мляко, съобщи RTL (РТЛ).

Сред засегнатите е прочутото сирене "Конте", произвеждано в района на Юра. Производителите очакват тазгодишното сирене да бъде по-бяло от обичайното, тъй като кравите са консумирали по-малко свежа трева и повече сено.

Сиренето ще прилича повече на произвежданото през зимата

"Млякото ни вече е бяло, докато обикновено е по-скоро жълто", обясни Жулиет Мер, която работи в производството на сирене.

По думите ѝ това ще доведе до получаването на сирена с по-бяла вътрешност, подобни на произвежданите през зимата. Разлика се очаква и във вкуса.

"Вкусът е различен. Не можем да сравняваме зимно с лятно "Конте". Мисля, че вкусът ще прилича на този на зимното", посочи тя.

Запасите от сено намаляват бързо

В планините Юра някои животновъди вече държат половината от стадата си в оборите вместо на пасищата. Причината е липсата на достатъчно трева.

При нормални условия животните получават основната част от храната си от пасищата, а сеното служи само като допълнение. Сега обаче на места кравите се хранят почти изцяло със сено.

Един от производителите разказва, че обичайно използва по две бали сено седмично, докато сега са необходими 14. Фермите вече посягат към запасите си от 2024 и 2025 г., а опасенията са, че те няма да бъдат достатъчни за цялата зима.

Облекчиха правилата за шест известни сирена

Заради недостига на фураж са облекчени част от правилата за производство на няколко френски сирена със защитено наименование за произход. Мярката засяга "Реблошон", "Кантал", "Абонданс", "Бофор", "Фурм д'Амбер" и "Конте".

За производството на "Конте" тази година ще бъде разрешено част от фуража да идва от други региони. Проблем остава високата му цена, която достига между 200 и 250 евро за тон.

Производителите засега не очакват това да доведе до поскъпване на "Конте", но разходите им за производство ще се увеличат.

Снимка: Magnific