Рецепта за доматен сос - перфектен е за пица, паста и други ястия

Ароматният домашен доматен сос е чудесен начин да запазите вкуса на узрелите летни домати за студените месеци.

Приготвя се лесно, а готовият сос може да се използва за пица, паста и различни ястия.

Необходими продукти:

• домати - 4 кг
• лук - 2 глави
• чесън - 1 глава
• олио - 150 мл
• сол - на вкус
• кафява захар - 2-3 с.л.
• оцет - 40 мл
• риган
• черен пипер
• босилек

Начин на приготвяне

Доматите се измиват добре и се разрязват на половинки, като се почистват от твърдата бяла част около дръжката.

Лукът и чесънът се нарязват на по-едро. В голяма тенджера се загрява олиото и в него за кратко се запържват лукът и чесънът, докато лукът стане прозрачен.

Добавят се доматите и се разбъркват няколко пъти, докато започнат да отделят сок. Тенджерата се похлупва и доматите се оставят да къкрят на умерен огън, докато пуснат още течност.

След това капакът се маха и варенето продължава, докато сосът се редуцира и течността спадне под нивото на доматите.

Добре е доматите да се варят достатъчно дълго, за да се изпари максимално голяма част от отделената течност. Това ще улесни и следващия етап, тъй като след пасирането сосът започва да пръска повече при връщането му на котлона.

Пасираме до гладка смес

Сместа се пасира до гладкост и се овкусява със сол, захар и оцет. Разбърква се добре и се опитва, като при необходимост се добавят още сол или захар.

Сосът се връща на котлона на ниска температура и се оставя да къкри още 3-5 минути, като се разбърква. Накрая се добавят подправките по желание. Подходящи са черен пипер и риган, но могат да се използват и други подправки според вкуса.

Разпределяне на соса

Готовият сос се разпределя в добре измити и напълно сухи бурканчета или бутилки с винтови капачки.

Докато се пълнят съдовете, тенджерата трябва да остане на много слаб огън, така че сосът да продължава леко да къкри.

След като един буркан или бутилка бъде напълнен, се затваря веднага и се обръща с капачката надолу. Едва след това се преминава към следващия съд.

Бурканчетата или бутилките се оставят обърнати за около 20 минути. След това се връщат в нормално положение и се оставят да изстинат напълно.

Готовият доматен сос се съхранява на хладно място.

Снимка: AI