Домашна лютеница по бабина рецепта

Домашната лютеница е една от най-любимите български зимнини. Приготвя се с печени чушки, домати и патладжан, а ароматът на печените зеленчуци е това, което я прави толкова специална.

Необходими продукти:

• 5 кг червени чушки (най-добре месести капии)

• 2 кг добре узрели домати

• 1 кг патладжан

• 200 мл олио

• 3-4 скилидки чесън (по желание)

• 2-3 с.л. захар (според вкуса)
• 2 с.л. сол (или на вкус)
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 връзка магданоз (по желание)

Приготвяне:

Подготовка на зеленчуците

Изпечете чушките и патладжаните на скара, във фурна или чушкопек. Обелете ги, почистете от семките и ги оставете да се отцедят добре.

Доматите бланширайте, обелете и смелете или настържете.

Смилане и варене

Смелете печените чушки и патладжана с машинка за мелене или блендер. Добавете доматите и разбъркайте сместа.

Сложете всичко в голяма тава или дълбока тенджера и варете на умерен огън, като разбърквате често, докато лютеницата започне да се сгъстява.

Овкусяване

Когато зеленчуците се сгъстят, добавете олиото, солта, захарта, черния пипер и счукания чесън.

Продължете варенето, докато лютеницата стане гъста и при разбъркване оставя следа по дъното на съда.

Съхранение

Разпределете горещата лютеница в добре измити и затоплени буркани. Затворете с капачки и стерилизирайте около 15–20 минути.

Снимка: Magnific