Рецепта за пикантно печено пиле

Ароматно, сочно и с апетитна златиста коричка, това пикантно печено пиле е чудесен избор за семейна вечеря или специален повод. Комбинацията от ароматни подправки, мед, кисело мляко, джинджифил и чесън придава на месото богат вкус, а сосът с кокосово мляко и портокал допълва ястието, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

• 1½ лимона
• 2 глави лук, нарязани на едри резени
• 1 портокал, нарязан на едри резени, без да се бели
• 1 консерва (400 мл) кокосово мляко
• 500 мл пилешки бульон
• 2 дафинови листа
• 1 малко пиле (около 1,2 кг)
• 1 клементин
• шепа листа пресен кориандър
• 2 с. л. краве масло без сол
• 1 ч. л. царевично нишесте
• морска сол и черен пипер
• За маринатата
• 2½ ч. л. мек лют червен пипер на прах, за предпочитане кашмирски
• 1 с. л. смлян кимион
• 1 с. л. смлян кориандър
• 1 с. л. куркума
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ч. л. листа от прясна мащерка
• 2 с. л. течен мед
• 1 ч. л. морска сол
• 1 с. л. сос "Уорчестър"
• 5 с. л. натурално кисело мляко
• 1 ч. л. бял винен оцет
• 2 скилидки чесън, счукани
• 50 г пресен джинджифил, обелен и настърган на ситно
• 1 с. л. доматено пюре
• 100 г краве масло без сол, разтопено
• 2 с. л. зехтин

Приготвяне

1. Загрейте фурната до 200°C (180°C с вентилатор). Необходима е голяма тава за печене и решетка, която да се постави в нея, така че пилето да стои върху решетката.
2. Сварете единия лимон във вода за около 20 минути, докато омекне. След това го оставете настрана.
3. За маринатата смесете всички нейни съставки в купа и разбъркайте добре.
4. В тавата за печене сложете лука и резените портокал, кокосовото мляко, пилешкия бульон и дафиновите листа. Нарежете останалата половина лимон на едри парчета и също я добавете. Поставете решетката в тавата, а върху нея сложете пилето.
5. Овкусяване и печене
6. С остър нож направете разрези по бутчетата и гърдите на пилето. Намажете добре месото с маринатата, като я втриете и във вътрешността на пилето. За тази стъпка може да използвате кухненски ръкавици.
7. Набодете няколко пъти сварения лимон и го поставете в кухината на пилето заедно с клементина и пресния кориандър.
8. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете пилето 45 минути. След това махнете фолиото и печете още 30–40 минути, като периодично го поливате със соса. Пилето е готово, когато придобие наситен златист цвят и при пробождане в най-дебелата част на бутчето от него изтича бистър сок.
9. Маринатата може да потъмнее значително по време на печенето. Ако пилето започне да се запича прекалено бързо, отново го покрийте с фолио.
10. Извадете готовото пиле от фурната, покрийте го и го оставете да почине за 20–30 минути.

Приготвяне на соса

1. Изсипете цялото съдържание на тавата в блендер или кухненски робот и пасирайте, докато сместа стане почти гладка. Прецедете я през фина цедка в кана.
2. Разтопете маслото в тиган на умерен огън. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте с тел. Веднага започнете постепенно да добавяте пасираната смес, като бъркате непрекъснато. Овкусете със сол и черен пипер.
3. Поднесете соса заедно с ароматното печено пиле.

Снимка: Magnific