Рецепта за лесен пай с патладжан и тиквички

Ако търсите различен начин да приготвите патладжан, този солен пай съчетава зеленчуци, сирене и ядки в леко и ароматно ястие, препоръчва EasyFood. 

Необходими продукти:

• 2 патладжана
• 4 с.л. зехтин и още малко за намазване
• сол и черен пипер
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 с.л. пресни листа мащерка
• 200 г тиквички
• 50 г кашу
• 300 г натурално кисело мляко
• настърганата кора на 1 лимон
• 50 г настъргано пекорино
• 2 яйца
• 50 г пресни хлебни трохи

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса, а при фурна с вентилатор – на 200 градуса. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 2 см. Смесете ги с две супени лъжици зехтин, сол и черен пипер и ги разпределете върху тава, покрита с хартия за печене.

Запечете ги за около 20 минути, докато придобият златист цвят. Оставете ги леко да се охладят, след което ги подредете със застъпване по дъното на намаслена форма за печене с диаметър около 21 см.

Намалете температурата на фурната на 180 градуса, или 160 градуса с вентилатор. Загрейте останалия зехтин и задушете нарязания лук за 5–6 минути. Добавете чесъна и мащерката и гответе още около минута.

Прехвърлете сместа в купа и добавете настърганите тиквички, запеченото и нарязано кашу, киселото мляко, лимоновата кора, пекориното, жълтъците и хлебните трохи. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Разбийте белтъците до меки върхове и внимателно ги прибавете към сместа. Разпределете всичко върху подредените патладжани.

Печете 40–50 минути, докато паят придобие златист цвят. Оставете го леко да се охлади, след което внимателно го обърнете върху чиния, така че патладжаните да останат отгоре.

Снимка: Magnific