Рецепта за гръцка баница с тиквички и сирене

Тиквичките са сред най-обичаните продукти през лятото, а в гръцката кухня те имат специално място. Един от най-вкусните начини да ги използваме е колокитопита – традиционна гръцка баница с тиквички, сирене и ароматни пресни подправки.

Отвън тя е златиста и хрупкава, а отвътре остава сочна и мека. Може да се сервира както топла, така и студена, което я прави подходяща за бърз обяд, лека вечеря или нещо вкусно за плажа и пикника.

Необходими продукти

• 1 пакет кори за баница
• около 1 кг тиквички
• 300 г сирене фета или бяло саламурено сирене
• 3 яйца
• 1 глава кромид лук
• 3–4 стръка пресен лук
• 1 връзка пресен копър
• няколко листа прясна мента по желание
• 3–4 с.л. зехтин
• черен пипер
• малко сол
• зехтин или разтопено масло за намазване на корите

Начин на приготвяне

1. Измийте тиквичките и ги настържете на едро ренде. Посолете ги съвсем леко и ги оставете за около 15–20 минути, за да отделят излишната вода.
2. След това ги изстискайте много добре. Това е една от най-важните стъпки – ако в тиквичките остане прекалено много течност, плънката може да стане водниста, а корите да загубят хрупкавостта си.
3. Нарежете кромида и пресния лук на ситно. Загрейте малко зехтин и ги задушете за няколко минути, докато омекнат. Добавете тиквичките и гответе още няколко минути, след което оставете сместа леко да се охлади.
4. Натрошете сиренето в голяма купа. Добавете разбитите яйца, тиквичките с лука, ситно нарязания копър и ментата. Подправете с черен пипер. Внимавайте със солта, тъй като сиренето обикновено е достатъчно солено.
5. Намажете тава със зехтин или масло. Наредете половината кори на дъното, като намазвате леко всяка от тях. Оставете краищата им да излизат извън тавата.
6. Разпределете равномерно плънката и покрийте с останалите кори. Подгънете краищата навътре и намажете добре повърхността със зехтин или разтопено масло.
7. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40–50 минути, докато баницата придобие апетитна златиста коричка.
8. Оставете я да почине поне 10–15 минути преди разрязване.

Колокитопитата е вкусна и топла, но си струва да я опитате и след като изстине. Поднесена с купичка гъсто кисело мляко или дзадзики и свежа салата, тя лесно може да се превърне в пълноценно лятно ястие.

Снимка: Magnific