Рецепта за салата с печени чушки и картофи

Лятото е идеалният сезон за ястия с печени чушки и пресни зеленчуци. Тази средиземноморска салата съчетава сладостта на червения пипер с печени картофи, чери домати, маслини и сирене, пише Easy Food.

Необходими продукти:

• 750 г малки картофи
• 2 с.л. зехтин
• 2 печени червени чушки
• 250 г чери домати
• ½ глава червен лук
• 100 г маслини "Каламата"
• 100 г сирене фета
• пресен магданоз
• сол и черен пипер

За дресинга:

• 2 с.л. песто
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Измийте картофите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от размера им.

Поставете ги в тава, добавете зехтина и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и печете до златисто и омекване.

Оставете готовите картофи леко да се охладят. Нарежете печените чушки на ивици, чери доматите на половинки, а червения лук – на тънки резени. Смесете ги с картофите и добавете маслините.

Финалният щрих е дресингът. В малка купа смесете пестото, зехтина и лимоновия сок. Разбъркайте до получаването на еднородна смес и я добавете към салатата.

Разбъркайте внимателно, след което поръсете с натрошеното сирене и пресен магданоз.

Салатата може да се сервира както леко топла, така и охладена. Подходяща е за самостоятелно лятно ястие или като гарнитура към месо и риба.

Снимка: Magnific