9 начина на готвене – от най-здравословния до най-нездравословния

Няма единствен най-здравословен начин за приготвяне на храната. Значение имат продуктът, температурата, продължителността на готвене и количеството добавена мазнина.

1. Готвене на пара

Един от най-добрите методи, тъй като не изисква масло или олио и не потапя храната във вода.

Така се запазват повече витамини и други полезни вещества.

2. Бланширане

Зеленчуците се потапят за кратко във вряща вода, след което се охлаждат в ледена.

Методът запазва хрупкавостта и цвета, но част от водоразтворимите хранителни вещества могат да се загубят, пише Health.

3. Поширане

Подходящо е за месо и други протеини. Храната се приготвя на ниска температура във вода или бульон, което помага да остане сочна.

4. Готвене в микровълнова

Краткото време за приготвяне може да помогне за запазването на много от хранителните вещества.

При месо обаче трябва да се следи за равномерното му сготвяне.

5. Еър фрайър

Използва значително по-малко мазнина от традиционното пържене и позволява храната да стане хрупкава.

Количеството запазени хранителни вещества зависи от продукта, температурата и времето.

6. Сотиране и пържене с разбъркване

Бързите методи могат да запазят част от хранителните вещества, но обикновено изискват мазнина.

При много висока температура могат да се образуват нежелани съединения.

7. Печене

Може да бъде здравословен начин за приготвяне на зеленчуци, месо и други храни, но количеството мазнина и продължителността на печене имат значение.

При картофите прекомерното изпичане може да увеличи образуването на акриламид.

8. Грил и запичане на силен огън

Високата температура може да доведе до образуване на потенциално вредни съединения, особено при месото.

Затова е добре да се избягва силното овъгляване.

9. Пържене

То добавя значително повече мазнини и калории, тъй като част от олиото се абсорбира от храната.

Затова пържените храни е по-добре да се консумират по-рядко.

Суровата храна по-здравословна ли е?

Готвенето може да намали количеството на някои хранителни вещества, особено при продължителна термична обработка, но същевременно може да направи други полезни вещества по-лесни за усвояване.

Най-добрият подход е разнообразието – да се комбинират различни начини на приготвяне и да се набляга на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и други богати на хранителни вещества продукти.

Снимка: Magnific