Рецепта за ароматни задушени миди

Ароматни, нежни и готови за минути – задушените миди с пикантен азиатски сос са лесно предложение за любителите на морските дарове. Комбинацията от чесън, джинджифил, люти чушки и соев сос придава на ястието богат вкус, а свежият кориандър завършва рецептата с лек и свеж акцент, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти:

За мидите:

• 500 г пресни миди

За соса:

• 2 ч. л. ситно нарязан чесън
• 1 с. л. ситно нарязан пресен корен от джинджифил
• 1 ч. л. лют бобен сос
• 1 с. л. оризово вино Shaoxing или сух шери
• 1 с. л. светъл соев сос
• 2 ч. л. тъмен соев сос
• 2 пресни червени люти чушки, почистени от семките и нарязани
• 3 с. л. ситно нарязан пресен лук
• 3 с. л. фъстъчено или друг вид ядково олио
• стръкове пресен кориандър за украса

Начин на приготвяне:

1. Почистете добре мидите под течаща вода. Изхвърлете тези, които не се затварят при леко почукване.
2. Подгответе съд за готвене на пара или поставете решетка в уок тиган или дълбок съд. Налейте около 5 см вода и я оставете да заври на силен огън.
3. Сложете мидите в чиния, след което поставете чинията в уреда за готвене на пара или върху решетката.
4. Намалете температурата, така че водата да къкри леко, и покрийте плътно съда.
5. Гответе мидите на пара около 5 минути или докато започнат да се отварят.
6. Междувременно смесете всички съставки за соса без олиото в топлоустойчива купа.
7. Загрейте уок тиган или голям тиган на силен огън. Когато се нагрее добре, добавете олиото. Изчакайте да стане много горещо и леко да започне да пуши, след което го излейте върху съставките за соса.
8. Извадете мидите от съда за готвене на пара. Изхвърлете всички, които не са се отворили.
9. Разбъркайте соса и го изсипете върху мидите.
10. Украсете със стръкове пресен кориандър и сервирайте веднага.

Снимка: Magnific