Рецепта за пълнени патладжани

Патладжаните са сред най-подходящите зеленчуци за лятна трапеза, а когато са пълнени с ароматна смес от домати, билки, чесън и хрупкава коричка от сирене и галета, се превръщат в истинско изкушение. 

Тази лесна рецепта съчетава средиземноморски вкусове и е подходяща както за основно ястие, така и за гарнитура, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти:

• 4 големи патладжана
• 6 с.л. зехтин
• 1 голяма глава лук, ситно нарязана
• 3 скилидки чесън, ситно нарязани
• 1 ч.л. сушена мащерка
• 1 ч.л. сушен риган
• щипка сушени люспи червен лют пипер (по желание)
• 4 домата, обелени и нарязани на едри парчета
• 50 г бяла галета
• 25 г пармезан или пекорино, или вегетариански твърд заместител на сирене, прясно настърган
• настъргана кора от ½ необработен лимон
• шепа пресни листа босилек, нарязани
• сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса (180 градуса с вентилатор). Разрежете патладжаните наполовина по дължина и внимателно изрежете вътрешността им, като оставите около 5 мм от стените.
2. Нарежете извадената част на малки кубчета и я оставете настрана. Намажете вътрешността на патладжаните със зехтин и овкусете със сол. Подредете ги в тава, покрийте с фолио и печете за 20 минути.
3. Загрейте 2 с.л. от зехтина в тиган. Добавете лука и го задушавайте на умерен огън около 10 минути, докато омекне.
4. Увеличете температурата, добавете чесъна и нарязаната вътрешност на патладжаните. Разбърквайте, докато зеленчуците леко се запекат. Прибавете билките, лютия пипер (ако използвате), доматите, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, намалете огъня и похлупете.
5. Оставете сместа да къкри около 10 минути. След това махнете капака и продължете готвенето, докато излишната течност се изпари.
6. Напълнете половинките патладжани със сместа. Смесете галетата със сиренето, лимоновата кора и босилека, след което овкусете с малко сол и черен пипер. Поръсете с тази смес пълнените патладжани и полейте с още малко зехтин.
7. Печете без покритие още 25-30 минути, докато плънката стане гореща, а горната част придобие лек златист цвят. Сервирайте топли.

Снимка: Magnific