Рецепта за класическа паста с водка

Класическата паста с водка е едно от онези ястия, които съчетават простота и изненадващо богат вкус.

Кремообразният доматен сос с лек пикантен нюанс, аромат на чесън и фина нотка от водката превръща обикновената паста във впечатляващо италианско вдъхновено ястие.

Необходими продукти:

• 2 с. л. зехтин
• 1 бананов шалот
• или ½ глава лук, нарязана на ситно
• 3 скилидки чесън, счукани
• ¼ ч. л. люспи чили
• 100 г доматено пюре
• 5 с. л. водка
• 100 мл течна сметана
• 200 г паста пене или ригатони
• 30 г настърган пармезан
• или вегетарианска алтернатива, плюс допълнително за сервиране
• малка шепа листа пресен босилек за поднасяне

Начин на приготвяне:

Стъпка 1

Загрейте зехтина в голям тиган или дълбок съд. Добавете шалота и щипка сол и го задушавайте на слаб огън около 10 минути, докато омекне и стане прозрачен.

Прибавете чесъна и люспите чили и гответе още 30 секунди. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете на огъня за около 2 минути.

Сипете водката и гответе още 3 минути. Бързо добавете сметаната, разбъркайте добре, докато сосът се хомогенизира, след което свалете от котлона.

Стъпка 2

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете я, като запазите около 150 мл от водата, в която се е варила.

Добавете приблизително 50 мл от водата към доматения сос, след което сложете пастата и пармезана. Разбъркайте всичко на слаб огън, докато пастата се покрие добре със соса и стане лъскава.

Ако сосът е прекалено гъст, добавете още малко от запазената вода от пастата. Овкусете със сол и черен пипер според вкуса.

Сервирайте с допълнително настърган пармезан, прясно смлян черен пипер и листа босилек отгоре.

Снимка: Magnific