Здравословна рецепта за руска салата

Ако търсите по-здравословен прочит на традиционната руска салата, тази рецепта е чудесен избор.

Вместо майонеза се използва кремообразен сос от кашу, а комбинацията от картофи, моркови, грах и гъби превръща ястието в питателно и изключително ароматно предложение.

Необходими продукти:

• 500 г картофи, обелени
• 2 моркова, обелени
• 1 ч.ч. замразен грах
• 250 г печурки
• сокът от 1/2 лимон
• пресен магданоз
• морска сол

За кашу соса:

• 1 ч.ч. кашу, накиснато в гореща вода за 20 минути
• сокът от 1/2 лимон
• 2 скилидки чесън
• 2 ч.л. горчица на прах
• морска сол
• гореща вода

Начин на приготвяне

Обелените картофи и моркови се приготвят на пара за около 20 минути. През последните 3 минути към тях се добавя и грахът, за да омекне, без да загуби свежия си цвят.

Междувременно загрейте тиган с незалепващо покритие. Нарежете печурките на ситно и ги запържете, като постепенно добавяте от лимоновия сок.

Подправете с малко морска сол и гответе 10 минути, докато омекнат и течността се изпари.

След като зеленчуците са готови, нарежете картофите и морковите на кубчета и ги прехвърлете в голяма купа. Добавете граха и задушените гъби.

Приготвяне на соса

За соса сложете в блендер отцеденото кашу, лимоновия сок, чесъна, горчицата на прах и малко морска сол. Добавете малко гореща вода и пасирайте до получаването на гладък, кремообразен сос.

Залейте зеленчуците с готовия сос и разбъркайте внимателно, така че всички продукти да се покрият равномерно. Накрая поръсете с нарязан пресен магданоз.

Салатата може да се поднесе както охладена, така и топла.