Рецепта от тефтера на баба: Кекс с орехи и стафиди

Необходими продукти:

• яйца - 4 бр.
• захар - 1½ ч.ч.
• брашно - 2 ч.ч.
• бакпулвер - 1 пакетче
• олио - 3 с.л.
• газирана вода - 1 кафена чаша
• стафиди - на вкус
• орехи - на вкус
• какао - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Жълтъците се отделят от белтъците. Жълтъците се разбиват заедно с част от захарта до получаване на хомогенна смес. Към тях последователно се добавят газираната вода, бакпулверът и олиото.

След това се прибавя пресятото брашно и сместа се разбива с миксер до гладка консистенция.

Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят внимателно към сместа, като се разбърква с бавни движения. Накрая се прибавят стафидите и орехите.

Формата за кекс се намазва с мазнина и в нея се изсипва получената смес. От нея се отделят 2-3 супени лъжици, към които се добавя какаото и се разбърква. Така оцветената смес се изсипва върху основната, с цел получаване на мраморен ефект.

Кексът се пече в предварително загрята фурна първоначално само на долен реотан при около 150°C, докато сместа достигне горния ръб на формата. След това температурата се увеличава до 180-190°C и се допича до пълна готовност.