Жито за подавка за Черешова задушница (РЕЦЕПТА)

На 30 май, събота, е втората задушница за годината - Черешова или Спасовска. Почитаме паметта на починалите си близки.

Една от традициите на този ден е раздаването на храна (подавка) за "Бог да прости мъртвите души". Това може да стане както на гробищата, където често се прави "подавка" на непознати, така и в църква или сред близки хора.

Задължително се раздават:

• жито
• питка или хляб
• череши
• баница

На някои места се правят малки пакети с храна - често любимата на починалия близък, с която се почита паметта му. 

Приготвяне на житото

Ето един от най-често срещаните начини за приготвяне на жито за Черешова задушница:

Измийте добре житото. Накиснете го във вода за една нощ (четвъртък срещу петък вечер). На следващия ден измийте житото и го сложете да се вари в чиста вода. Варете го на слаб огън, докато зърната се "разпукат" - около 1,5-2 часа. Добавете щипка сол към края на варенето.

Когато е готово го отцедете добре, разстелете го върху кърпа, тензух или кухненска хартия. Най-добре е да престои няколко часа, за да излезе влагата. 

През това време натрошете обикновените бисквити, орехите, настържете кората на един лимон. 

Когато сте сигурни, че житото е максимално сухо, го смесете в купа с останалите съставки, накрая добавете захарта и ванилията. Сипете житото в подходящи кутии за раздаване. Поръсете с пудра захар, а с канелата може да направите кръст върху житото.