Супа от пресни пролетни билки и зеленчуци

На 21 май отбелязваме Спасовден като празник на новото начало, когато билките и цветята са най-лековити.

Традиционната трапеза включва обреден хляб, прясно сирене, яйца и зелени пролетни ястия, сред които и спасовденска супа от пресни билки. Затова ви предлагаме рецепта за супа от пресни билки.

За нея ви трябват: 

• 1 голяма глава кромид лук
• 2 с. л. зехтин
• 1 картоф
• 1 малка тиквичка
• 600 мл зеленчуков бульон
• 1 голяма шепа лапад
• 1 шепа коприва (само върховете)
• 1 малка връзка магданоз
• сокът от 1/2 лимон
• 150 г кисело мляко
• сол и бял пипер на вкус

Как се приготвя:

Първо загрейте зехтина в тенджера и задушете ситно нарязания лук до прозрачност. Добавете обеления и нарязан на кубчета картоф и тиквичка. Запържете за минута и залейте със зеленчуковия бульон.

Варете на тих огън около 15 минути, докато зеленчуците омекнат.

Попарете копривата с вряла вода за 10 секунди и я изцедете. Нарежете лапада на ивици. Когато зеленчуците са сварени, добавете лапада и копривата в тенджерата и изключете котлона.

След като поизстине, пасирайте с ръчен блендер до гладък, кадифен крем. Добавете наситнения магданоз, сол, бял пипер и лимоновия сок.

Разбъркайте киселото мляко, докато стане гладко, и го прибавете към супата, като създадете красиви бели вихри. 

Четете повече в az-jenata.bg.

Снимка: magnific