Ризото с гъби, лимонена кора и хрупкава чеснова галета

Ароматно, кремообразно и леко изненадващо - това ризото с гъби запазва класическия си уютен вкус, но добавя свежа лимонова кора и хрупкава чеснова галета за неочакван контраст. 

Резултатът е ястие, което звучи познато, но се усеща като нещо малко по-специално още с първата хапка.

Продукти (2–3 порции)

• 180–200 г ориз за ризото
• 250–300 г гъби
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• ~800 мл горещ бульон
• 80 мл бяло вино (по желание)
• 40 г масло
• 2–3 с.л. зехтин
• 40–50 г пармезан
• кората на 1/2 лимон
• сол и черен пипер

За хрупкавия топинг:

• 3–4 с.л. галета
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. зехтин

Приготвяне

1. Подготовка

Запържи гъбите в малко зехтин, докато станат златисти и ароматни. Остави ги настрана. В отделен тиган направи хрупкавия топинг, като запържиш галетата с малко зехтин и ситно нарязан чесън до златисто.

2. Основа на ризотото

В тенджера загрей зехтин и масло, добави лука и го готви до омекване, после сложи чесъна за кратко. Добави ориза и го разбъркай 1–2 минути, след което налей бялото вино (ако използваш) и изчакай да се изпари.

3. Готвене и финал

Добавяй горещ бульон постепенно, като бъркаш, докато оризът стане кремообразен. Когато е почти готов, добави гъбите и лимоновата кора. Свали от огъня и разбъркай с масло и пармезан.

Поръси отгоре с хрупкавия чеснов галета и сервирай веднага.

Снимка: Freepik