Картофена салата с риба тон и яйца по испанска рецепта

Тази испанска картофена салата е класическо ястие от Андалусия, в което простите съставки се комбинират в балансиран и свеж вкус.

Приготвя се лесно, а тайната е в използването на топли картофи, които поемат дресинга по-добре и правят салатата по-ароматна.

Необходими продукти:

• картофи - 700 г
• риба тон от консерва - 200 г
• яйца - 3 бр.
• червен лук - 1 глава
• зехтин - 60 мл
• ябълков оцет - 1 с.л.
• сол - на вкус
• черен пипер - на вкус
• пресен магданоз - 2 с.л.

Начин на приготвяне

Картофите се измиват добре и се сваряват цели в подсолена вода, докато омекнат, но останат стегнати. След това се охлаждат леко, обелват се и се нарязват на едри шайби или кубчета.

Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се и се нарязват на четвъртинки. Червеният лук се реже на тънки полумесеци. При по-силен вкус може да се накисне за кратко в студена вода и след това да се отцеди.

В голяма купа се смесват топлите картофи със зехтин и оцет, като се разбъркват внимателно, за да поемат аромата още докато са топли.

След това се добавят рибата тон, лукът и част от магданоза. Всичко се разбърква внимателно, за да не се разронят картофите.

Салатата се овкусява със сол и черен пипер, отгоре се подреждат яйцата и се поръсва с останалия магданоз. Оставя се да престои за кратко, за да се смесят вкусовете, и се сервира леко топла или на стайна температура.