Козунак без месене с локум и ядки за Великден

Ако искате пухкав и ароматен козунак без дълго месене, тази рецепта е идеалното решение – тестото се приготвя предварително, а резултатът е впечатляващ и лесен за постигане.

Тестото може да се приготви сутринта, а да се изпече вечерта или дори на следващия ден.

Необходими продукти

за тестото:

• брашно - 500 г
• прясно мляко - 300 мл
• краве масло - 100 г
• захар - 100 г (+ подсладител или 150 г захарта )
• суха мая - 7 г или 20 г прясна мая
• яйца - 3 бр., 1 жълтък за намазване
• ванилия - 1 с.л. или прахче
• сол - 1/2 ч.л.
• лимони - 1 бр. и сока на 1/2
• портокалова кора - на 1 портокал

за плънката:

• орехи
• бадеми
• лешници
• какао
• канела
• локум
• сушени плодове
• шоколад - по желание

Начин на приготвяне

Разтопеното масло се оставя леко да се охлади на стайна температура.

За плънката всички продукти се смесват в купа – локумът и сушените плодове се нарязват, а шоколадът се начупва.

Маята се разтваря в хладко мляко, добавят се 1 с.л. захар и 3 с.л. брашно, след което сместа се оставя на топло за около 20 минути, докато шупне.

В отделна купа се разбиват яйцата със захарта. Към тях се добавят шупналата мая, ванилията, охладеното масло, настърганите кори от лимон и портокал и сокът от половин лимон.

Постепенно се добавя брашното, смесено със солта, като се бърка с бъркалки за тесто. Получава се меко и леко лепкаво тесто. Покрива се със стреч фолио и кърпа и се оставя в хладилник до 24 часа.

Оформяне на тестото

На следващия ден тестото се изважда и се оставя на стайна температура за 2-3 часа, за да се отпусне.

След това се прехвърля върху набрашнен плот и леко се омесва до оформяне на меко тесто. Разделя се на две части, а всяка от тях – на още две или три.

Всяка част се разточва на не много тънка правоъгълна кора, намазва се с разтопено масло или олио и се поръсва с плънка по желание. Навива се на руло, а рулата се усукват или сплитат.

Оформените козунаци се поставят в тави с хартия за печене, покриват се и се оставят да втасат на топло поне 2 часа.

Преди печене се намазват с жълтък, смесен с няколко капки олио и прясно мляко, и се поръсват с филирани бадеми.

Пекат се в студена фурна: първо 15 минути на 160°C само на долен реотан, след това още 15 минути на горен и долен.

При нужда се допичат още около 10 минути. Ако се зачервят бързо, се покриват с алуминиево фолио.