Домашен костен бульон: Рецепта за максимален колаген

Костният бульон е все по-популярен сред активно спортуващите и хората, водещи здравословен начин на живот.

Благодарение на високото съдържание на колаген, аминокиселини и минерали, той поддържа гъвкавостта на ставите и подпомага регенерацията на тъканите.

За максимално съдържание на колаген и богат вкус е най-добре да използвате кости и стави (джолан, ребра, крилца) от говеждо, телешко или птиче месо, както и костен мозък.

Ето една рецепта, която да опитате вкъщи:

Съставки:

• 2 кг кости като джолан, свински или телешки ребра
• 1 кг птиче месо, като пилешки бутчета, крилца
• 3 моркова
• 2 корена магданоз
• 2 глави лук
• 1 стрък целина
• 2 скилидки чесън
• 3 дафинови листа
• Малко обелено парче корен от джинджифил
• Няколко зърна бахар
• Сол и черен пипер на вкус

Как се приготвя:

Първо измийте костите и месото, след което ги поставете в голяма тенджера.  Залейте със студена вода около 3-4 литра и оставете да заври.

Намалете котлона и отстранете пяната, която се отделя на повърхността. Добавете нарязаните зеленчуци и подправките (без солта и черния пипер).

Варете на слаб огън поне 4-6 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре, като доливате вода, ако е необходимо.

Четете повече в az-jenata.bg.

Снимка: pixabay