Рецепта за менемен по турски

Необходими продукти:

• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. масло
• 1 глава лук
• 2 зелени чушки, почистени от семките и нарязани на ситно
• 1 ч. л. сол
• 1 домат, нарязан на малки кубчета
• 1 ч. л. червен пипер
• ½ ч. л. черен пипер
• 4 големи яйца, разбити
• 1 с. л. пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина и маслото в незалепващ тиган с диаметър 25 см на среден огън, докато маслото се разтопи.

Добавете нарязания лук и зелените чушки и ги подправете с ¼ чаена лъжичка кошерна сол. Гответе, като разбърквате често, докато омекнат - около 6-8 минути.

Добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да омекнат за около 3 минути. Подправете с ¼ чаена лъжичка сол, червен пипер и черен пипер.

С дървена лъжица леко натрошете кубчетата домат и ги смеси с лука и чушките.

Междувременно счупете яйцата в малка купа, подправете с ¼ чаена лъжичка сол и щипка черен пипер и разбийте.

Изсипете яйцата върху зеленчуците и разпределете равномерно в тигана. Намалете огъня на средно-нисък. 

Гответе, като разбърквате често с дървена лъжица, докато яйцата почти се стегнат - около 2-3 минути, като внимавате да не се пресекат.

Свалете от огъня, гарнирайте с нарязан магданоз, подправете с черен пипер.

Снимка: Freepik