Рецепта от тефтера на баба: Къпана баница с кайма

Необходими продукти:

За тестото:

• 4 яйца
• около 350 г брашно
• ½ ч. л. сол

За плънката:

• 500–600 г кайма (по избор)
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• сол на вкус

Още:

• олио или краве масло за намазване

Начин на приготвяне:

Смесете яйцата със солта и постепенно добавяйте брашното, докато се получи меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете.

Разделете тестото на няколко топки, като една оставите малко по-голяма. Оставете ги да починат около 15 минути.

Разточете корите - голямата трябва да е достатъчно голяма, за да покрие дъното и стените на тигана или тавата.

Загрейте малко мазнина и задушете лука до омекване. Добавете каймата и гответе, докато стане готова. Подправете със сол на вкус.

В добре намазнен тиган поставете голямата кора, като краищата ѝ стърчат извън тигана. Намажете я с малко мазнина и поръсете част от плънката.

Следващите кори "къпете": потопете за кратко във вряща вода, след това веднага в студена, отцедете и ги подредете в тигана, като всяка се покрива с плънка. Последната кора поставете без къпане.

Печете баницата на умерен котлон или плоча до златисто от едната страна. 

След това обърнете върху капак или дъска, намажете тигана с мазнина и внимателно плъзнете баницата обратно за да се запече и от другата страна.