Домашен фалафел: Лесна рецепта за пухкави и хрупкави кюфтенца

Необходими продукти:

• 2 чаши сух нахут
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1 чаша пресен магданоз
• 1/2 чаша пресен копър
• 1 малка глава лук
• 7–8 скилидки чесън
• сол на вкус
• 1 с.л. смлян черен пипер
• 1 с.л. смлян кимион
• 1 с.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 с.л. печен сусам
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Накиснете нахута за 24 часа. Покрийте го с достатъчно вода и добавете содата за хляб, за да омекне. Нахутът ще се удвои като обем. След накисване, добре го отцедете.

В кухненски робот сложете нахута, пресните билки (магданоз и копър), чесъна, лука и подправките. Пасирайте на малки порции, докато сместа стане ситно смляна.

Прехвърлете сместа в купа, покрийте и охладете за поне 1 час или за през нощта. Охладената смес ще се държи по-добре и ще е по-лесно да се оформят кюфтенцата.

След като сместа е добре охладена, добавете бакпулвера и печеният сусам. След това оформете топки с размер на голф топка или кюфтенца. Ако правите кюфтенца, не ги притискайте прекалено – искате да останат пухкави след пържене.

Традиционният начин за приготвяне на фалафел е пържене, което дава най-добър резултат. Загрейте олиото на средно-висока температура, докато леко започне да бълбука (около 190–195°C).

Внимателно пуснете кюфтенцата в олиото с помощта на решетъчна лъжица. Пържете 3–5 минути, докато придобият средно кафяв загар отвън. Не препълвайте съда - пържете на порции, ако е необходимо.

Снимка: Freepik