Диетолог: Пелмените могат да бъдат част от здравословното хранене

Традиционните ястия с тесто и месо като пелмени, хинкали и манти, могат да бъдат част от здравословното хранене е балансирана диета, заяви биохимикът и диетолог Анна Дивинская в интервю за aif.ru.

Научен поглед към пелмените

Тестото е източник на бавно усвояеми въглехидрати за енергия, пълнежът от месо е пълноценен протеин с есенциални аминокиселини, а лукът в каймата съдържа антиоксиданта кверцетин.

Мазнината в пелмените, от която мнозина се страхуват, е от съществено значение за усвояването на витамини и синтеза на хормони.

Ключът не е в нейното наличие, а в качеството и количеството ѝ.

В 100 гр домашни пелмени:

12-15 грама протеини,

10-12 грама мазнини

25-30 грама въглехидрати

Хинкали с бульон осигуряват дълготрайна ситост, а подправките в тях стимулират храносмилането. Мантито на пара запазва витамините, а пълнежът от тиква добавя фибри и бета-каротин.

Важно е качеството на храната

Според биохимика проблемът не са самите ястия, а два ключови фактора.

Първо, ниското качество на преработените храни: купените от магазина кнедли често съдържат излишък от сол, консерванти и евтини мазнини.

Второ, неконтролираният размер на порциите: бързата консумация на големи количества (20 или повече) води до преяждане, тъй като мозъкът получава забавен сигнал за ситост.

Експертът подчертава, че демонизирането на определени ястия пречи на здравословните взаимоотношения с храната.

Пелмени, хинкали и манти не са вредни, ако се консумират два до три пъти седмично като част от разнообразна диета, избирайки висококачествени съставки и умерено.

Снимки: freepik