Рецепта от тефтера на баба: Фунийки с домашен крем

Необходими продукти

За тестото:

• 700–800 г пресято брашно
• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. захар
• 1 к.ч. олио
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 пакет бакпулвер (10 г)

За крема:

• 1 л прясно мляко
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. брашно
• 3 яйца
• 2 пакетчета ванилия

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаване на светла и пухкава смес, след което постепенно се добавя олиото. В отделен съд киселото мляко се смесва със содата и се разбърква до активиране.

Към пресятото брашно се добавя бакпулверът, след което сухата смес се съединява с яйчената и млечната. 

Омесва се тесто, като постепенно се добавя допълнително брашно до получаване на меко, еластично и нелепнещо тесто. Оставя се за кратко да отпочине.

Фурната се загрява предварително на 180°C, а тавата се покрива с хартия за печене. От тестото се разточват не много тънки кори, които се нарязват на ленти с ширина около 1 см. 

Всяка лента се навива спираловидно около метални форми за фунийки. Подреждат се в тавата и се пекат до златист цвят. Още горещи се освобождават от формите и се оставят да изстинат напълно.

Докато фунийките се пекат, се приготвя кремът. В касерола се загряват около 800 мл от прясното мляко заедно със захарта до кипване. 

В отделна купа се разбиват яйцата с брашното и останалото мляко до гладка смес. Тя се изсипва на тънка струя към врящото мляко при непрекъснато разбъркване. 

Кремът се вари на умерен огън до сгъстяване, след което се отстранява от котлона и се ароматизира с ванилията. 

Покрива се плътно със стреч фолио в контакт с повърхността и се оставя да се охлади напълно.

След като и фунийките, и кремът са напълно изстинали, те се пълнят с помощта на пош, шприц или лъжица, като кремът се разпределя равномерно отвътре навън, за да не остават празни участъци.