Токсичните вещества в преработените храни

Химикали се съдържат в силно преработените храни – използвани са с цел удължаване на срока на годност и подобряване на външния вид. 

Но все повече научни доказателства свързват повечето от тези добавки с вредни ефекти върху здравето, според Times of India.

Изкуствени оцветители за храни

Синтетични оцветители като Red 40, Yellow 5 и други изкуствени бои се използват за подобряване на външния вид на закуски, напитки и сладки изделия. 

Смята се, че те могат да бъдат свързани с поведенчески разстройства при деца, особено при тези с проблеми с вниманието. 

Някои от тези оцветители в момента се преразглеждат поради възможни връзки с алергични реакции и канцерогенен ефект.

Изкуствени подсладители

Изкуствени подсладители като аспартам, сукралоза и захарин се съдържат в диетични безалкохолни напитки, обезмаслени храни и повечето преработени продукти. Те са предназначени да придадат сладост без допълнителни калории. 

Някои мащабни проучвания установяват, че високият прием на изкуствени подсладители е свързан с промени в чревния микробиом, което от своя страна влияе върху инсулиновата чувствителност и метаболизма на глюкозата.

Мононатриев глутамат (MSG)

MSG е добре познат усилвател на вкуса, който подсилва вкуса на месо и всички умами аромати. 

Среща се в пакетирани супи, замразени ястия и множество закуски, етикетирани като "здравословни". 

Макар почти всички хора да понасят MSG без проблеми, някои изпитват главоболие, зачервяване или гадене след консумация.

Натриев нитрит и нитрат

Натриевият нитрит и нитрат се използват в преработени месни продукти като кренвирши, наденици, бекон и колбаси. Те служат за запазване на цвета и предотвратяване на бактериален растеж. 

Когато тези химикали се подложат на висока температура, в стомаха започват да образуват киселини, които се превръщат в нитрозамини – мощни вещества, които лабораторни изследвания свързват с повишен риск от някои видове рак.

Глифозат

Един от най-често и редовно използваните хербициди е глифозатът. В повечето случаи този химикал е свързан с генетично модифицирани култури като соя, царевица и пшеница. 

По-малки количества от него се откриват и в неорганични зърнени храни, както и в някои плодове и зеленчуци. 

Основната му функция е унищожаването на плевели, но крайни хранителни продукти могат да съдържат остатъци от глифозат.

Снимка: Freepik