Риба плакия по стара българска рецепта

Тази рибна плакия е чудесен избор за празнична трапеза или специален повод, носещ ароматите на традиционната българска кухня.

Необходими продукти:

• Риба (шаран, есетра, калкан, щука, моруна или друга) - 1 кг
• Олио - ¾ ч. чаша
• Лук - 5-6 глави, нарязан на дребно
• Целина - 1 глава, нарязана на малки кубчета
• Брашно - 1 с. л.
• Чесън - 1-2 глави, скилидки
• Чер пипер - 8-10 зърна
• Дафинов лист - 1–2 бр.
• Домати - 4–5 бр., нарязани на филийки
• Лимон - няколко тънки резенчета
• Магданоз - ситно нарязан, за поръсване
• Сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства добре и се измива със студена вода. След това се нарязва на порционни парчета и се подрежда в тава.

В тиган се загрява ¾ чаша олио. В него се задушават нарязаните на дребно лук и целина, докато омекнат. След като зеленчуците станат крехки, се добавя една супена лъжица брашно и се запържва леко. Запръжката се разрежда с гореща вода, докато се получи умерено гъста смес. Овкусява се със сол, скилидките чесън, зърната черен пипер и дафиновите листа.

Щом сместа заври, се изсипва върху рибата в тавата. Отгоре се нареждат филийки домати, а между тях се поставят тънки резенчета лимон. Накрая ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Тавата се поставя в предварително загрята фурна и плакията се пече на умерено силна температура, докато стане златиста и ароматна.