Климатичните промени влизат в чинията ни: Учените предупреждават за опасни храни и инфекции

Най-видимите последици от климатичните промени трудно могат да останат незабелязани - опустошителни бури, продължителни суши и все по-мащабни горски пожари. Затоплянето на планетата обаче създава сериозни рискове и за продоволствената сигурност и безопасността на храните.

Само през тази година в САЩ бяха регистрирани огнища на ешерихия коли, свързани с боровинки, циклоспора в салата айсберг и салмонела в люти чушки халапеньо. Учените предупреждават, че климатичните промени могат допълнително да задълбочат подобни проблеми.

Затоплянето благоприятства опасните патогени

В ново проучване учени правят задълбочен преглед на съществуващите изследвания за връзката между климатичните промени и безопасността на храните. Заключението им е, че затоплянето влияе върху качеството и сигурността на хранителните продукти по множество начини.

Изследователи от Етиопския институт за обществено здраве и университета "Дамби Доло" установяват, че надеждните системи за контрол на храните са по-необходими от всякога.

"Повишаването на температурите, промените във валежите и зачестяването на екстремните метеорологични явления благоприятстват размножаването и разпространението на патогени, предавани чрез храната, и по този начин увеличават броя на заболяванията", посочват авторите, цитирани от Popular Mechanics.

По техни данни хранителните инфекции причиняват около 600 милиона случая на заболявания и 420 000 смъртни случая годишно. Особено тежко засегнати са децата под петгодишна възраст.

Салмонела, бактерии и опасни плесени

Предишни проучвания показват, че повишаването на температурите създава благоприятни условия за разпространението на салмонела и кампилобактер.

По-високата влажност от своя страна подпомага развитието на плесени, които могат да произвеждат микотоксини. Тези токсични вещества най-често засягат зърнените храни и ядките.

Екстремните метеорологични явления също увеличават рисковете. Наводненията могат да замърсят водоснабдителните и хранителните системи с химикали и пестициди, отмити от земеделските площи. В други региони тежките суши и недостигът на вода водят до значително намаляване на земеделската продукция.

Необходими са нови системи за контрол

"Климатичните промени са многостранен фактор за повишаване на рисковете за безопасността на храните чрез взаимно свързани екологични, биологични и социално-икономически процеси", пишат изследователите.

Според тях климатичните данни трябва да бъдат включени в наблюдението на заболяванията, предавани чрез храни. Необходимо е също укрепване на системите за контрол и разработване на стратегии за безопасност на храните, устойчиви на климатичните промени.

Подобни мерки са от съществено значение за ограничаване на нововъзникващите рискове и за опазване на общественото здраве.

Недостигът на служители затруднява контрола

Заплахата, която климатичните промени представляват за световната продоволствена сигурност, не е нова. Резултатите от изследването обаче подчертават нарастващата необходимост от строг и всеобхватен контрол върху храните.

На практика такъв надзор невинаги се осигурява в необходимата степен. През февруари Сметната палата на САЩ съобщи, че недостигът на служители и увеличаващите се отговорности сериозно натоварват Агенцията по храните и лекарствата. Институцията контролира приблизително 80% от хранителните продукти в страната.

Рисковете ще нарастват

През това лято в САЩ и редица други държави бяха регистрирани сериозни случаи на заболявания, предавани чрез храни. Учените предупреждават потребителите и регулаторните органи, че с продължаващото затопляне на планетата тези предизвикателства ще стават все по-големи.

Гарантирането на безопасни храни ще изисква засилено международно сътрудничество, тъй като държавите разчитат и на контрола върху продуктите, внасяни от други страни. Наред с това учените подчертават необходимостта от ограничаване на употребата на изкопаеми горива, които са сред основните двигатели на климатичните промени.

Снимка: AI