Ресторантьор: Цените в заведенията зависят от разходите и търсенето

Цените в заведенията се определят от разходите на бизнеса и от търсенето, заяви председателят на Сдружението на заведенията в България Емил Коларов в студиото на "България сутрин".

По думите му през последните години са поскъпнали редица услуги и продукти, което неизбежно се отразява и на ресторантите.

"Всеки един колега сам преценява на какви цени да продава и той го преценява с оглед на разходите, които има и с оглед на клиентелата, която има", каза Коларов.

Според него разходите на ресторантьорския бизнес са нараснали заради поскъпването на горивата, доставките и труда.

Той подчерта, че високата цена невинаги означава необосновано поскъпване, като даде пример с кафето на плажа.

"Когато ти е скъпо кафето на 2,50 евро, просто не си поръчваш. Отиваш си от машината и си го взимаш. Но когато искаш да ти го донесат на шезлонга, трябва да си готов да си платиш цената", обясни експертът в ефира на Bulgaria ON AIR.

Коларов отхвърли твърденията, че туристическият сезон по морето е слаб.

"Специално в Созопол, особено в Стария град, повечето заведения си бяха пълни. Има хора, не може да се разминеш", каза той.

По думите му ресторантьорите предпочитат български продукти, но местните производители често нямат необходимия капацитет.

"Аз лично, когато съм могъл, винаги съм предпочитал да продавам българските продукти в моите заведения", заяви Коларов.

Той определи като добра инициатива и идеята за обозначаване на заведенията, които предлагат основно български продукти, макар все още да няма достатъчно яснота как точно ще работи тази маркировка.

Според него е необходима по-сериозна подкрепа за българските производители, за да могат да осигурят достатъчно количество и постоянно качество на продукцията.

"Първо ние тук трябва да тръгнем от помощта на държавата за производителите, за българските производители, за да могат те първо да имат необходимото качество, после да имат този капацитет", заключи Коларов.