"Мишлен" в София: Качествена храна, нямаме генерален проблем с обслужването - какво не ни достига

Подписан е договор за одит на София като кулинарна дестинация.

Близо ли сме до целта да станем кулинарна дестинация и да имаме ресторанти със звезда "Мишлен"?

Директорът на общинско предприятие "Туризъм" в Столичната община Антон Пенев потвърди пред Bulgaria ON AIR за одит от независима международна компания.

Негативите засенчиха позитивите от одита

"Отношенията с "Мишлен" не са завършили, те са процес и продължават. В следващите 2-3 години ще ги има тези отношения. Бих ги нарекъл несвършващи отношения - въпросът не е дали, а кога", заяви той и добави, че добрите примери са потънали в сензацията. 

Според госта на "България сутрин" извършеният независим одит от международни експерти ни дава реална картина за нашата кулинарна сцена.

"Той беше предназначен основно за вътрешна употреба, но за съжаление изтече информация. Искаме да обърнем внимание върху позитивните неща, които бяха потулени", каза още Пенев. 

Позитивите

• храната в София е качествено приготвена, това е заключението на доклада
• шеф готвачите са на много добро ниво
• София предлага на жителите и гостите различни видове кухня - локална, европейска, азиатска, с вегетариански акцент
• локалните вкусове са много лесно възприемчиви от чуждестранния посетител

Имаме ли проблем с обслужването в ресторантите

Имаме ниво на обслужването, но трябва да имаме качествено натрупване в малките детайли, обърна внимание Пенев.

"Нямаме генерален проблем с обслужването. Имаме доста по-големи очаквания от обслужването - да имаме разказ за храната, комуникационно презентиране на храната, това ни липсва. Както в менютата, така и в екипите, които сервират храната", изтъкна той. 

Локалните продукти и виното

Липсва ни също да имаме акцент върху локалните и български продукти и виното, смята Пенев.

"Виното никога не се е намирало в по-добро състояние. Трябва повече да го презентираме и да го съчетаваме с храна. Имаме уникални сортове грозде, може да ги видиш само в България

"Дубай няма кулинарна сцена, те нямат кулинарни продукти. С целия ресурс им отне 3 години и половина, за да създадат някаква кулинарна сцена. Ние имаме добра основа. Не трябва да генерализираме, че не ставаме", настоя Пенев.

Той призна, че има отбелязване в доклада за разминаване между качество и цена на храната. 

Пенев съобщи, че е инициирано създаването на кулинарен съвет към общинско предприятие "Туризъм" в СО, за да се работи по направления обслужване, локално предлагане и комуникация.