Снежанка, овчарска и шопска салата - откъде идват и защо тараторът не е мляко и краставица

Три български салати влизат в класацията на Taste Atlas. Второ място заема овчарската салата, третото е за снежанката. Шопската салата се намира на осмо място.

Какво представлява тараторът

"Имаме уникално кисело мляко и нашата снежанка не отстъпва на джаджъка и дзадзиките. Джаджъкът е по-скоро таратор, по-течен е. Таратор няма нищо общо с мляко и краставица, а е общо понятие за нещо между напитка и тип храна. Съдържа вода, сол, олио, чесън, копър, в някои райони - орехи", каза пред Bulgaria ON AIR проф. д-р Мартин Кърнолски - презентатор на традиционна българска кухня по света.

По думите му краставицата е нововъдение към класическия стар таратор. Към основата на таратора може да добавите всичко, отбеляза гостът в неделното издание на "България сутрин".

Какво има в салата "Снежанка"

"Има краставица и цедено кисело мляко. Нашата салата още повече се изцежда от водата. Става много хубаво като сложим чесън и копър, може би това отваря апетита. Снежанката може да се направи и с кисели краставички. Копър слагат в Гърция, турците не слагат", обясни проф. д-р Кърнолски.

Експертът добави, че турският таратор джаджък е като супа. В някои семейства е по-гъст, в други е по-течен. 

Избягвайте тези грешки в кухнята

Гостът подчерта, че краставицата за таратора не трябва да се стърже, защото се разкашква и пуска много вода.

В салатите не трябва да се слагат големи парчета, а да бъдат по-ситни, обърна внимание проф. д-р Мартин Кърнолски.

Трябва внимание и детайл, подчерта той и добави, че често по ресторантите краставицата не се бели.

Като се махне кората, краставицата губи форма и започва да омеква. 

Гледайте целия разговор във видеото.