Как да понижим калоричността на шоколада

Електрически полета могат да ускорят движението в разтопения шоколад и по този начин да помогнат на сладкарите да създадат лакомство с много ниска масленост и понижена калоричност, се казва в статия, публикувана в научно списание. 

 Тъмната  разновидност на шоколада има много полезни вещества за организма - подобрява работата на сърцето, намалява шанса за развитие на диабет и инсулт, стимулира клеките на мозъка и др. Именно затова не трябва да се консумира в големи количества, защото съдържа доста захар и мазнини, които почти заличават положителния ефект.  

свързани

Защо жените напускат мъжете, които обичат

Вкусно, но вредно! Вижте кои храни водят до пристрастяване

Специалистите от Университета във Филаделфия смятат, че производителите сега не могат да решат този проблем, защото намаляването на маслеността под 40% води до увеличаване на твърдостта на шоколадовата маса и бързо замърсяване на машините, които се използват при производството на захарни изделия. 

Учените открили потенциален способ за снижаване мазнините в лакомството с още 10% като наблюдават поведението му в различни условия. Те обясняват, че шоколадът не представлява чиста течност, а суспензия - своеобразна "супа", в която  плуват частички захар, какао, млечни продукти и други компоненти. Чрез използването на електрическо поле те могат да бъдат накарани да се съединяват, което облекчава движението им при ниска масленост.